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[OPENRICE开饭喇]周二菜谱--辣炒茄子

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呆萌吃货

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发表于 2019-1-6 23:37:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
这一道菜松香饱满,色泽淡黄,酥脆软嫩。

材料及份量:
茄子750克
番茄(片)适量
小麦面粉适量
鸡蛋清适量
淀粉适量
调味料:
豆油50克
盐适量
酱油25克
姜(末)20克
香油30克
红尖椒2个
大葱20克
辣椒油5克


制法:

美食每刻:
1.将茄子洗净,去蒂柄,切成1厘米见方的小块;辣椒去蒂籽,切丝;大葱去皮,洗净,剁碎末,炒锅旺火烧热,放入50克豆油,烧至六成热时,下入茄块,炸至金黄色时,捞出,控油。
2.拌匀的渍汁内打入鸡蛋清,加入余下的淀粉和面粉,搅拌均匀成渍汁糊。
3.炒锅烧热放入豆油,旺火烧至三四成热时,将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊,下入炒锅内,炸至呈微黄色时,用漏勺捞出,控油。
4.食用时,地趁热上盘,配一碟辣椒酱同食即可 。


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